不得不秀的元旦厨艺——糖醋排骨
一直都非常喜欢吃糖醋排骨，通常都是在饭店才吃的，因为觉得好难做！元旦买了肋排，本来想红烧的，因为红烧的很嫩，老少吃着都省劲。临入锅前老公说：“你来个糖醋的吧！” 一下就勾起了我的馋虫了，非糖醋不可！于是找来菜谱看了看，有点复杂，还要用很多油炸一下什么的。所以看过之后，决定借鉴一下糖和醋的量，其余按照自己的方法来，做出来是色香味俱全啊，而且真的很简单，比起红烧来也省时间。赶紧写下来，大家一起分享吧！配料：
排骨一斤半
糖：一小瓶（宜家的那种玻璃调料瓶），大概100g吧
醋：普通醋瓶子，大概倒1.5~2厘米那么高
热锅冷油是肯定的，咱不油炸了，就可以稍微多放点油。然后把一小瓶糖全倒进去，中大火，用铲子把糖划开，帮助它们溶解，等糖基本融化，发金黄色的时候，倒入事先抄过的排骨，嘶啦~~噼啪~~小心不要被油溅到啊！
然后开始翻炒，等到所有的排骨上了色，倒入半碗料酒，继续翻，让料酒把肉穿透；料酒剩不多的时候，倒入醋，继续翻炒，炒几下就可以改为小火了。锅里面的汤汁不少，欢快的冒着大泡，让他们慢慢咕嘟吧，隔几分钟就去翻翻，看看有没有粘锅，大概15分钟左右吧，汤汁不多的时候，可以尝一下，觉得过甜，就加点醋，觉得酸就加点糖，没问题了，再加入两小勺淀粉，不得不说，淀粉是点睛之笔，汤汁变得粘稠了，包裹在排骨上面，看着就让人垂涎三尺了！味道就更没得说了，是我最喜欢的酸酸甜甜，爽而不腻！我家小女一口气吃了四块，给予了极高的评价呢。一会就被吃光了！上图啦！特写！
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馋死了，周末就试试！ 楼主，您家用的什么锅？ 楼主提醒我了，好久没给家里领导做饭了。其实我炖的排骨和鸡腿儿，除了好吃没别的毛病。糖醋排骨煮完都把骨头取出来，方便领导检查。 很久没做饭了...想念炒勺~~~~ [quote]楼主，您家用的什么锅？
[size=2][color=#999999]柴可夫柳 发表于 2010-1-7 12:47[/color] [url=http://www.bywcy.com/redirect.php?goto=findpost&pid=128823&ptid=21771][img]http://www.bywcy.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
就是普通的炒菜锅。半圆型的 [quote]
就是普通的炒菜锅。半圆型的
[size=2][color=#999999]xukunonline 发表于 2010-1-7 13:36[/color] [url=http://www.bywcy.com/redirect.php?goto=findpost&pid=128834&ptid=21771][img]http://www.bywcy.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
找一口好用的锅很难的，厚了薄了都不合适，粘锅也是个麻烦的问题 [quote]
找一口好用的锅很难的，厚了薄了都不合适，粘锅也是个麻烦的问题
[size=2][color=#999999]柴可夫柳 发表于 2010-1-7 13:54[/color] [url=http://www.bywcy.com/redirect.php?goto=findpost&pid=128843&ptid=21771][img]http://www.bywcy.com/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote]
我家就是苏泊尔的那种很普通的锅。如果你家的是新锅，有可能粘，你可以热一下锅，然后用肉皮脂肪那面在锅上涂抹，我家的好像涂过两次，就不沾了。 楼主排骨先前抄到什么程度？ [b] [url=http://www.bywcy.com/redirect.php?goto=findpost&pid=128851&ptid=21771]9#[/url] [i]cglg[/i] [/b]
就是放锅里，水没过排骨，大火一滚开就可以了。捞出来我都是用热水把血沫冲洗干净，隐约记得如果用冷水冲，肉会变硬，谁能核实一下，是不是啊？ [table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][发帖际遇]: [url=http://www.bywcy.com/event.php]微笑去见网友，花去金币284.[/url][/font][/td][/tr][/table]
我一下吃了十块 哈哈！刚刚做了一盘，1斤排骨全吃光了。饭还没熟老公就开始一块一块的吃，哈哈~他不太爱吃甜的，说今天酸甜度都在可承受范围内~
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